Postre delicioso de Fin de Semana: Tarta de Lemon Curd y merengue.

Para este puente vamos a hacer una tarta súper tradicional de limón y merengue gratinado y lo decoraremos con grosellas y frutas del bosque...este finde empezamos a decorar la casa de Navidad y para después de decorar prepararemos una  merienda con croissants y tarta de lemon curd.

A finales del XIX era muy tradicional en Inglaterra servir este tipo de crema con pan, scones, para acompañar al te como alternativa de la mermelada en tostadas.
Puede hacerse con limón, lima, naranja, frambuesa, fruta de la pasión... Los ingredientes básicos son yema de huevo, azúcar, mantequilla, zumo y cáscara de la fruta. también se usaba como rellenos de tartas y tartaletas.

Vamos a hacer nuestra deliciosa tarta para nuestra capotí, como llaman en Gibraltar a la merienda,  "cap o ti" como pronuncia la Tia Isa sin mover el labio para que quede mucho más british.
Ya que me estoy poniendo british aprovecharé el puente para ver algún capítulo de "Downton Abbey" que me chifla y así mejorar mi acento...la verdad que adoro ese tipo de pelis  maravillosas, con esa estética tan cuidada y vestuario espléndido... y bueno un poquito anteriores tenemos otra de mis pelis preferidas "Orgullo y Prejuicio"...en la última versión que he visto la de keira Knigthley y el guapísimo actor que interpreta a Mr. Darsey...maravilloso el actor y maravillosa la peli!!

Masa quebrada
~Ingredientes.- 250 grs de harina, 150 grs de mantequilla, 75gr de azúcar, 1 huevo
~Elaboración: hacer un volcán en un cuenco grande con la harina y el azúcar mezclados y haciendo un agujero en el centro para colocar el huevo y la mantequilla cortada en cuadrados. Comenzar a dar pellizcos para ir mezclando los ingredientes pero nunca amasar para que no se haga una masa elástica, sino a pellizcos para que quede muy corcanti y quebradiza. Una vez estén todos los ingredientes mezclados hacer una bola y envolver en papel film y dejar reposar en la nevera mientras preparamos los demás ingredientes.

Lemon Curd
~Ingredientes.-250 grs de azúcar glass,  piel de un limón, 175 grs de zumo de limón, 200 grs de mantequilla, 4 huevos, 1 cucharada de maicena.
~Elaboración: triturar la piel del limón y batir junto con todos los ingredientes y cocer a fuego lento hasta que espese. Enfriar en la nevera con un film  pegado a la superficie de la crema para que no salga halo.

Merengue
~Ingredientes.-2 claras de huevo y 150grs de azúcar glass.
~Elaboración: Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y una vez que estén bien montadas añadir en tres veces el azúcar glass.


Una vez tengamos los tres elementos montamos un molde con la masa quebrada y horneamos. Una vez que esté fría la masa rellenamos con el lemon curd y decoramos con el merengue. El merengue se tuesta con un soplete de pastelería o en el grill del horno. Tened cuidado que sólo se tueste. Decorar con frutas rojas ahora que llega la navidad como lo he hecho yo o si lo dejáis tal cual el merengue también os quedará genial.
Hasta el lunes...tengo una semana de locos así que ya os avanzo que serán menús de supervivencia!!
Muy feliz puente de la Inmaculada!