Menú 2 x 1

Mis menús dos x uno son menús de los que resultan dos platos con un sólo esfuerzo. L@s am@s de casa tenemos aprender a hacer magia  ahorrar tiempo y energia (electrica y personal).
Nuestro ingrediente principal de hoy va a ser la patata y nuestro método de cocción el horno.
Mientras pelamos patatas vamos a pensar qué dos ó tres platos podemos hacer a la vez.
En verano, con niños de vacaciones, por lo menos en mi caso, hay que pensar en más menús que durante la temporada escolar que comen en el cole.
Hoy de comida gazpacho y merluza gratinada con patatas y de cena tortilla de patata con falsas patatas fritas y ensalada verde con papaya y mango.

Ingredientes para 6 personas
1,2 k de patatas
1 bote de Mayonesa
800 grs de Filetes de merluza
8 huevos
1 bolsa de brotes verdes papaya, mango y aliño

 Sé que a algunos os va a sorprender que  apliquemos una fuente de calor a la mayonesa, pero si es consistente, de buena calidad y está bien emulsionada puede utilizarse en platos calientes, incluso  como agente  enrriquecedor de salsas, caldos y cremas.

He elegido la mayonesa de Ybarra elaborada al 100% con aceite de oliva. En verano me preocupa utilizar huevo crudo en casa y esta mayonesa de Ybarra además de estar elaborada al 100 por cien con aceite de oliva, requisito imprescindible en mi cocina, tiene un gran sabor  y además por su cosistencia gratina de maravilla. No todas las mayonesas gratinan igual.

Este menú he querido que sea sencillo pero podría sofisticarse añadiendo pan rallado,  risketos o kikos triturados para que además de gratinar forme una costra. Y podríamos montarlo en formato lasaña si disponemos los filetes de merluza intercalados con la patata, bechamel y verduras y una buena salsa de tomate.
Como una imagen vale más que mil palabras os mando las fotos de nuestra cadena de producción de hoy con un breve esquema de actuación. puede que os sorprenda también hacer patatas en el horno para una tortilla pero si las embadurnais bien de un buen aceite y están bien hechas os quedarán incluso crujientes con esa apariencia de recien fritas.

Pelar y cortar 3 kilos de patatas y embadurnar con un buen aceite de oliva

Hornear en una bandeja de horno protegida con papel y una vez esté asada dividir en dos pirex hasta que esté blanda y un poco crocanti por arriba y así obtener unas falsas patatas fritas

Disponer en un pirex una cama de patata, los filetes de merluza y pintar con abundante mayonesa

Mezclar la segunda mitad de las patatas mezclar con huevo batido y reservar.   

hornear la merluza y gratinar y cuajar en el mismo horno o en sartén la tortilla